客家特色:客家焖鹅

客家特色:客家焖鹅

客家人作为中华名族中独特的一支,许多风俗不仅保留了中原遗风,还发展出了自己的特点。食鹅肉进补就是其中之一,尤其在秋冬季节,客家人更是喜欢用鹅作为火锅...

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 客家特色:咸菜炒猪肠

客家特色:咸菜炒猪肠

炒猪大肠是一道色香味俱全的传统名菜。具有广泛代表性的客家特色美食。深受苏东坡的喜爱,相传苏东坡在贬滴途中经江西赣州(同属客家地区)初尝此菜时就被其...

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客家特色:三杯鸡

客家特色:三杯鸡

“三杯”的含义因为用料中有“酱油、食油、米酒各一杯”,所以这3杯就叫3杯鸡。基本材料:1、嫩子鸡一只,2、酱油、食油、米酒各一杯,3、姜块,葱,小麻油做...

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客家特色:肉丸

客家特色:肉丸

据史料记载,自晋朝末年开始不少中原汉人南下迁徙,形成了早期客家民系,后来部分汉人继续东进福建或南迁广东等地。为逃避中原战乱、饱受迁徙之苦的客家人,期...

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客家特色:地瓜叶(龙须菜)

客家特色:地瓜叶(龙须菜)

番薯叶有个雅名叫"龙须菜",据说这名字的由来有个典故。传说乾隆游江南时有一次遭贼人追杀,又与部下随从走散,躲到一石缝里饿了一天一夜后才敢出来。碰到一...

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客家特色:红焖猪肉

客家特色:红焖猪肉

焖猪肉,顾名思义,“焖”即是“闷”,也就是把猪肉闷至熟,入口即化,而今大部分客家红焖猪肉的做法和红烧猪肉一样,这是极端错误的。逢年过节,家里饭桌上的这道盆...

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客家特色:酿三宝

客家特色:酿三宝

客家人很喜欢“酿”菜,比如酿豆腐、酿辣椒、酿茄子、酿苦瓜等,都是比较常见的客家菜。在客家酿菜中,最为有名的就是酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜,这三道菜被称为...

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客家特色:盐焗鸡(客家咸鸡)

客家特色:盐焗鸡(客家咸鸡)

客家菜源远流长,菜式、做法、发源都相当朴实。其中客家咸鸡是代表,深受南方人喜爱。客家咸鸡也叫“外婆鸡”,据说有一个传说,很久以前,在客家人聚居的地方,有...

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客家特色:梅菜扣肉与梅菜干

客家特色:梅菜扣肉与梅菜干

明末农民起义,兵荒马乱,大批中原客籍人士为避战乱纷纷举家南迁。循州府北面四十里处群山环抱之中有一块方圆十里的平坦土地,迎来了潘、刘、卢、余等一行人...

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客家特色:酿苦瓜

客家特色:酿苦瓜

很久以前,有两个结拜的好兄弟,因为在点菜的时候出现了矛盾,一个要吃猪肉,一个要吃苦瓜,聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法,制作出了酿苦瓜。客家人早期...

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客家特色:酿豆腐

客家特色:酿豆腐

客家酿豆腐是客家名菜,还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一,但凡有宴席必有此道菜。汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,广受欢迎。客家酿豆腐久负盛名,是客家三大...

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招牌菜:飘香猪手

招牌菜:飘香猪手

猪蹄的营养价值与功效:猪蹄中含有大量的胶原蛋白,能够改善皮肤,起到滋润,保湿的功效,还能够放置过早出现皱纹,延缓皮肤的衰老。另外还含有大量的钙质,对于骨质...

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