客家特色:酿三宝

 特色美食     |      2019-05-12 23:32:48

客家人很喜欢“酿”菜,比如酿豆腐、酿辣椒、酿茄子、酿苦瓜等,都是比较常见的客家菜。在客家酿菜中,最为有名的就是酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜,这三道菜被称为“煎酿三宝”,是客家酿菜中的代表性菜肴。

所谓酿菜,就是将一种或者几种食材做成馅料,填入另一种食材中,再加以烹制的一种方法。正宗的客家酿菜讲究原汁原味,极少添加甚至不加过重过浓的佐料,一般只用生姜、大葱、蒜瓣等调料,做出来的菜式清淡可口,菜的清香和肉融为一体,味道诱人,而且利于消化。