辉平饭店,提供客家菜,农家绿色纯天然食品,客家特色美食,专业下乡包席。

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结婚宴席

传统习俗

婚宴也称“吃喜酒”是婚礼当天答谢宾客举办的隆重筵席。如果说婚礼把整个婚嫁活动推向了高潮的话,那么婚宴则是高潮的顶峰。

婚宴礼仪

婚宴礼仪繁琐而讲究,从入席到上菜,从菜品组成到进餐礼节,乃至席桌的布置,菜品的摆放等等,各地都有一整套规矩。如今的婚宴大多在酒店举行,地方婚姻,大多在当地支起大棚,一同与乡亲入席。当新婚彩车开到酒店门前时,伴郎要先给新郎开车门,新郎再给新娘开车门。新郎新娘到宴会厅门口后,各双方父母站成一排迎接宾客对客人的到来表示感谢,届时,新郎大多要祝福宾客。

粤式注重清鲜、爽滑、脆嫩的风味特点,讲究清而不淡,鲜而不俗,脆嫩不生,油而不腻。粤菜用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多。

响丁宴席

广东梅州兴宁市有一种世界独一无二的习俗叫“响丁”,兴宁百姓是根据先祖传承下的日期(从正月初七至廿一)进行“响丁”。“响丁”有别于元宵的“赏灯”,前者是以家里添了“男丁”为主题,元宵的赏灯是以观赏多姿多彩的“花灯”和猜灯谜为主题。赏灯与响丁是客家谐音。兴宁的“响丁”融入了“赏灯”的文化元素,借赏灯为“响丁”,一般分为三步曲。

举行“响丁酒宴”:酒宴上饮的酒是由新丁户送来的,及一些糕点果品或自制的腊味。按习惯,酒壶嘴上,插上花的叫“花祢酒”(客家的习俗是白花表示男性,红花表示女性)。酒友们还乘酒兴,要猜拳行令,为响丁助兴,唱划拳歌,真是笑声满堂,喜庆之极,直到深夜才尽兴而归。

聚会宴席

宴会又称燕会、筵宴、酒会,是因习俗或社交礼仪需要而举行的宴饮聚会,是社交与饮食结合的一种形式。

有朋友聚会,同学聚会,师生宴,庆祝等等。

人们通过宴会,不仅获得饮食艺术的享受,而且可增进人际间的交往。宴会上的一整套菜肴席面称为筵席,由于筵席是宴会的核心,因而人们习惯上常将这两个词视为同义词。

下乡包席

过去家里有红事、白事,小孩抓周送礼要宴请宾客,请左邻右舍亲朋好友帮忙。

现在农村青壮年都到城里务工,剩下老人和孩子,若遇到上述情况就找不到人帮忙,只能请街镇上开饭店的厨师帮忙。于是,出现了厨师下乡一条龙服务行业,桌椅板凳、锅碗瓢盆、烟酒饭菜、遮阳雨蓬样样齐备。

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